Malzemeler:
Keki için:
1.5 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
3/4 su bardağı şeker
2 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı yaban mersini (blueberry)
Krem peynir dolgusu için:
125 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
Yaban mersini sosu için:
1 su bardağı yaban mersini (blueberry)
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı şeker
Yapılışı:
Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın ve cupcake tepsisine kağıt kalıplar yerleştirin.
Keki için, un, kabartma tozu ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin.
Başka bir kabın içinde tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her biri iyice karışana kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
Un karışımını, sütü ve yaban mersinini azar azar ekleyerek sıvı karışıma katın. Karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Hazırlanan karışımı cupcake kalıplarına eşit şekilde paylaştırın, yaklaşık 2/3 oranında doldurun.
Fırında 20-25 dakika pişirin veya kürdan temiz çıkana kadar kontrol edin. Ardından cupcakeleri soğumaya bırakın.
Krem peynir dolgusu için, krem peyniri, toz şekeri ve vanilya özütünü bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğuyan cupcakelerin üzerine küçük bir delik açın ve krem peynir dolgusunu içlerine doldurun.
Yaban mersini sosu için, yaban mersini, su ve şekeri bir sos tenceresinde kaynatın. Yaban mersinleri ezilip sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan yaban mersini sosunu cupcakelerin üzerine dökün ve isteğe bağlı olarak taze yaban mersinleriyle süsleyin.
