Yaban Mersinli ve Muzlu Ekmek

Tereyağı, ekmek tavasını yağlamak için 

1 1/2 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca somun tepsisinin tozunu almak için ekstra 

1 çay kaşığı kabartma tozu 

1 çay kaşığı ince tuz 

1/2 çay kaşığı kabartma tozu 

1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın 

1/2 çay kaşığı öğütülmüş Hindistan cevizi 

1 su bardağı şeker 

1/2 su bardağı bitkisel yağ 

2 büyük yumurta, çırpılmış

2 çay kaşığı vanilya özü 

2 olgun muz, soyulmuş ve yaklaşık 3/4 su bardağı ezilmiş muz verecek şekilde kabaca ezilmiş 

1 su bardağı (yaklaşık 4 ons) taze yaban mersini 

Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin. Fırını 350 derece F’ye önceden ısıtın. 9’a 5’e 3 inçlik bir somun tavasını yağlayın ve unlayın. Kenara koyun.

Orta boy bir kapta un, kabartma tozu, tuz, kabartma tozu, tarçın ve hindistan cevizini birlikte çırpın. Büyük bir kapta şeker, yağ, yumurta ve vanilyayı karışana kadar çırpın. Muzları ve yaban mersini karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın.

Hamuru hazırlanan ekmek tavasına dökün. Ekmeğin ortasına yerleştirilen bir kek test cihazı yaklaşık 1 saat temiz çıkana kadar pişirin. 15 dakika soğutun. Ekmeği tavadan çıkarın ve yaklaşık 2 saat boyunca bir tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.

Afiyet olsun.